Antioksidantit – "elimistön ruostesuoja"

Elimistössä syntyy aineenvaihdunnassa niin sanottuja vapaita radikaaleja, jotka voivat olla haitallisia. Antioksidantit pitävät vapaiden radikaalien määrän alhaisena. Siksi niitä kutsutaankin usein elimistön ruostesuojaksi tai itsepuolustukseksi. Erityisesti hedelmissä ja muissa kasvikunnan tuotteissa on runsaasti antioksidantteja.

Antioksidantit ovat monin tavoin hyödyllisiä: ne toimivat yhdessä ja vahvistavat toistensa tehoa. Niihin kuuluu monia aktiivisia ainesosia, joista jotkut on löydetty jo kauan sitten, mutta tutkijat etsivät yhä innokkaasti vielä tuntemattomia aineita. Tässä muutamia antioksidantteja:

• E-vitamiini: öljy, pähkinät, margariini ja rasvaiset kalat
  
  
• C-vitamiini: hedelmät, marjat, mehut ja vihreät lehtivihannekset
  
  
• Karoteenit: porkkanat sekä vihreät, keltaiset ja punaiset hedelmät ja kasvikset .
  
  
• Flavonoidit: monet eri vihannekset, hedelmät ja marjat, erityisesti omena, sipuli ja tee
  
  
• Seleeni: kala ja äyriäiset, mutta myös liha. Suomessa myös täysjyvävilja ja maito.