Sanasto

Meidän on tarkkuussyistä käytettävä tuoteselosteissamme monia ammattitermejä. Täältä voit tarkistaa niiden merkityksen.

A

Allergia: Immunologinen, eli vasta-aineiden välittämä yliherkkyys tiettyä ainetta kohtaan. Elimistön normaali puolustusjärjestelmä ei toimi niin kuin pitäisi.

Antioksidantit: Elimistön ruostesuoja tai itsepuolustusjärjestelmä. Antioksidantit suojaavat elimistöä siellä muodostuvilta vapailta radikaaleilta.

Askorbiinihappo: Sama kuin C-vitamiini. Askorbiinihappoa käytetään varmistamaan tuotteiden laadun pitkäaikainen säilyminen ja C-vitamiinin riittävä pitoisuus lopputuotteessa.

E

Energia : Energiaa tarvitaan aineenvaihduntaan, kasvamiseen ja kaikkiin elimistön toimintoihin. Energiaa saadaan proteiinista, hiilihydraateista, rasvasta ja alkoholista. Energian mittayksiköinä käytetään kilojoulea (kJ) ja kilokaloria (kcal).

F

Foolihappo: Solunjakautumisen kannalta tärkeä vitamiini. Odottaville äideille suositellaan foolihapon saannin lisäämistä, koska se on sikiön kehityksen kannalta tärkeää. Foolihappoa on kasviksissa, lihassa, maitovalmisteissa ja täysjyväleivässä.

G

Gluteeni: Proteiini, jota on vehnässä, rukiissa, ohrassa ja kaurassa. Kauran sisältämä gluteeni ei nykykäsityksen mukaan aiheuta oireita keliaakikoille.

Grahamjauho: Täysjyvävehnäjauhoa, jota saadaan jauhamalla kokonaiset vehnänsiemenet jauhoksi.

H

Hedelmäsokeri: Hedelmien luonnostaan sisältämä sokeri.

Herajauho: Herajauhoa syntyy juustonvalmistuksen yhteydessä. Siinä on runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Hiilihydraatit: Hiilihydraatit ovat tärkeitä energialähteitä, joita on erityisesti kasvikunnan tuotteissa. Hiilihydraatteihin kuuluvat tärkkelys, sokerit ja ravintokuidut.

I

Imellytetty jauho: Jauhoa, jonka sisältämä tärkkelys on osittain pilkottu helposti liukeneviksi sokereiksi. Imellytetty jauho parantaa myös ruoan makua ja koostumusta.

Intoleranssi: Elimistö reagoi johonkin ruoka-aineeseen, esimerkiksi laktoosiin. Intoleranssi ei liity elimistön immunologiseen järjestelmään.

K

Kalsiumsitraatti: Sitruunahaposta valmistettava aine, jota käytetään yhdessä pektiinin kanssa hedelmäsoseiden sakeuttamiseen.

L

Laktoosi: Sama kuin maitosokeri. Laktoosia on maidossa ja maitotuotteissa, mutta ei kypsytetyissä kovissa juustoissa.

M

Maltodekstriini: Tärkkelys, joka on osaksi pilkkoutunut yksinkertaisemmiksi sokereiksi.

P

Pektiini: Pektiiniä on luonnostaan hedelmissä ja marjoissa. Sitä käytetään ruoanvalmistuksessa sakeuttamiseen.

Proteiini: Elimistön ”rakennusaine”. Proteiinin päätehtäviä ovat kasvu ja ylläpito, mutta siitä saadaan myös energiaa. Proteiinia on erityisesti liha-, kala-, muna- ja maitotuotteissa.

R

Rasva: Välttämätön ravintoaine ja erittäin tärkeä energian lähde erityisesti pienimmille lapsille. Rasvasta saa tärkeitä rasvahappoja, ja sitä tarvitaan rasvaliukoisten A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytymiseen.

Raudanpuute: Raudanpuute aiheuttaa väsymystä, kalpeutta ja mahdollisesti päänsärkyä. Raudan puute on alle puolen vuoden ikäisillä lapsilla harvinaista, koska heillä on syntyessään rautavarasto.

Rauta: Rautaa on kaikissa kehon soluissa. Sen päätehtävänä on kuljettaa happea elimistössä.

Retinoli: Sama kuin A-vitamiini.

Rypälesokeri: Hedelmien luonnostaan sisältämä sokeri.

S

Sakkaroosi: Sama kuin raffinoitu eli puhdistettu sokeri eli tavallinen taloussokeri.

Sitruunahappo: Sitruunahappoa käytetään muuttamaan hedelmä- ja marjasoseiden happamuutta. Sitruunahappoa on luonnostaan monissa hedelmissä ja marjoissa.

T

Tärkkelys: Hiilihydraatti, josta saa energiaa. Tärkkelystä on mm. riisissä, perunassa, pastassa, maississa ja vehnässä.

Ylös

Y

Yliherkkyys: Elimistön epätavallinen tai voimakas reaktio ruoka-ainetta kohtaan. Yliherkkyys on yleiskäsite, joka kattaa sekä allergisen reaktion että intoleranssin.

Ylös