Antioxidanter – ”kroppens rostskydd”

I kroppen bildas i samband med ämnesomsättningen ibland så kallade fria radikaler. Fria radikaler kan bland annat bidra till hjärtkärlsjukdomar och vissa cancerformer. Antioxidanter håller nivån av fria radikaler nere. Därför kan antioxidanterna kallas för kroppens rostskydd eller självförsvar. Och det finns gott om antioxidanter i maten, framför allt i frukt och grönt.

Antioxidanterna samarbetar och förstärker varandra och gör nytta på olika sätt. Det är alltså en mängd aktiva ämnen. Vissa känner man till sedan länge medan det forskas flitigt på andra nyupptäckta ämnen. Här är några av antioxidanterna:

•  Vitamin E: finns i olja, nötter, margarin och fet fisk.
  
  
•  Vitamin C: bra källor är frukt, bär, juice och gröna bladgrönsaker.
  
  
•  Karotenämnen: finns i morötter men också i gröna, gula och röda frukter och grönsaker.
  
  
•  Flavonoider: finns i många olika grönsaker och frukter, speciellt äpple, lök, druvor och te.
  
  
• Selen finns framför allt i fisk och skaldjur men också i kött.