Energi och fett
Ordet energi är positivt laddat. Energi i mat och dryck är en förutsättning för liv, hälsa, tillväxt och ork att leka. Energi mäts i kilokalorier eller kilojoule. Oftast hör man i dagligt tal ordet kalorier. Energi finns i all mat och dryck, utom i vatten. Det finns 4 näringsämnen som bidrar med energin i maten, nämligen protein, kolhydrater, fett och alkohol.
Energi behövs för att hålla kroppen varm, för att hjärnan skall fungera, för att hjärtat skall slå och för att blodet skall pumpas runt. Det kallas för grundomsättning-/basalomsättning och står för 50-70 % av det totala energibehovet hos större barn och vuxna. Sedan behövs det också energi för att bryta ned och smälta maten samt för alla kroppens rörelser. Ju mer man rör sig desto mer energi går det åt.
För barn och ungdomar behövs även energi för att kroppen växer och utvecklas. Spädbarn har stort energibehov per kilo kroppsvikt på grund av att de växer mycket. Under det första levnadsåret tredubblar barnet sin vikt och dubblar nästan sin längd! Ett litet barn har dessutom en liten magsäck som inte rymmer så mycket mat. Därför att det viktigt att äta ofta!
Hur mycket energi är lagom?
Hos barn är tillväxt och allmäntillstånd en bra måttstock. Ett litet barn som växer, ökar i vikt och är nöjt brukar också få i sig tillräckligt med energi. Hos vuxna behövs ingen extra energi för att växa och då brukar man i stället prata om energibalans. Om man gör av med lika mycket energi som tas in i kroppen via munnen är vikten stabil.
Fett
Fett bidrar med energi och hjälper kroppen att ta upp vissa fettlösliga vitaminer. Viss fettrik mat innehåller också vitaminer såsom vitamin A och D och E. Fett innehåller dubbelt så många kalorier per gram jämfört med protein och kolhydrater och är därför ett effektivt sätt att få i sig energi. Det medför att små barn som behöver mycket energi och dessutom har en liten magsäck behöver lite mer fett än vuxna. Nästan 50 % av kalorierna i bröstmjölk kommer från fett, vilket medför att det är ett effektivt sätt för barnet att få i sig energi.
Fett består mestadels av olika typer av fettsyror som grovt kan delas in i mättade och omättade. De omättade fetterna kan i sin tur delas in i enkelomättade och fleromättade fetter. Det kan enkelt förklara hur fettsyrorna kemiskt är uppbyggda, och det påverkar vilken funktion de har i kroppen. Omega-3 fettsyror och omega-6 fettsyror är samlingsnamnet för två ”familjer” av fleromättade fettsyror där det finns en moder-fettsyra; alfa-linolensyra (för omega-3) och linolsyra (för omega-6). Dessa fettsyror är essentiella vilket innebär att de inte kan bildas i kroppen utan måste tillföras med kosten. Från dessa fettsyror kan kroppen sedan själv bilda längre fettsyror (långkedjiga fleromättade fettsyror) såsom omega-3 fettsyran dokosahexaensyra (DHA) och omega-6 fettsyran arakidonsyra (ARA) som är viktiga för synens och hjärnans utveckling.
Var i maten finns fettet?
Alla livsmedel innehåller en blandning av fettsyror. Mat med mycket mättat fett är till exempel grädde, ost, och smör. Även kaffebröd, kakor och choklad innehåller en stor del mättat fett. Enkelomättat fett finns bland annat i raps- och olivolja samt i nötter. Fleromättat fett finns i oljor och flytande margariner baserade på raps, och i nötter. Fettsyror från omega3 familjen finns i fet fisk.
Hur mycket energi bör komma från fett?
I de Svenska/Finska/Norska/Danska närings-rekommendationerna har man fastställt att barn i 6-11 månaders ålder behöver att 1% av dagens totala energiintag skall komma från omega-3 fettsyror och 4% av totala energiintaget från omega 6-fetterna. För barn mellan 12-23 månader är motsvarande siffror 0,5% energi från omega -3 fetter och 3% energi från omega-6 fetter. Det mättade fettet bör från 1 års ålder vara högst 10% av energiintaget. Att begränsa intaget av mättat fett är viktigt för att lättare få i sig av de viktiga omättade fetterna samt för att på sikt förebygga vissa sjukdomar som övervikt och hjärt-kärlsjukdom.
Vad innebär det i praktiken?
Barnmaten som Nestlé tillverkar har en låg andel mättat fett och ett högt innehåll av omättat fett. Andelen energi från linolsyra och α-linolensyra är anpassad efter närings-rekommendationerna för spädbarn. En god grund för att barnet får mat med bra fettsammansättning är att servera fisk (gärna fet fisk) 2 gånger per vecka, begränsa intaget av mat som innehåller mycket mättat fett och gärna använda rapsolja eller flytande margarin när man lagar maten.
